Skip Ribbon Commands
Skip to main content
omankodinjuhlat
  • KOTI
  • SAARIOINEN
  • HORECA
  • TUOTTAJAT
  • VÄHITTÄISKAUPPA

Grillaus

Grillaus

Vinkkejä kesän grillaukseen

Grillaaminen on kivaa puuhaa ja tuo vaihtelua kesän ruoanvalmistukseen. Grillaaminen soveltuu monenlaisille raaka-aineille, varsinkin nopeasti kypsyville tuotteille.
 
Grillaa nopeasti kypsyvät ainekset kuumalla ja hitaammin kypsennettävät matalalla lämmöllä. Huomaa, että grilliruokaa ei kannata hiillostaa liikaa eikä kaikkia ruokia kannata grillata samoin. Liikaa lämpöä kannattaa siis varoa ja malttaa odottaa grillin lämmön tasaantumista sopivaan grillauslämpötilaan. Tarkkuus kypsennysaikojen ja eri raaka-aineiden kanssa kannattaa, sillä silloin lopputulos on herkullinen ja mehevä.
 
Kun grilli on sytytetty ja porukka on nälkäinen, hyvä ja nopea alkupala syntyy kokoamalla pienet bruchetat.
 
Bruchetta

Leikkaa patonki hieman vinottain viipaleiksi ja paahda niihin hieman väriä grillissä. Hankaa leipien pintaa halkaistulla valkosipulinkynnellä ja voitele oliiviöljyllä. Lisää leiville lusikallinen Saarioisten Katkarapusalaattiateriaa ja yrtinoksa. Näin suurin nälkä on taltutettu.

Kesän grillaukseen suosittelemme

 

 
Grillauskastikkeilla saat hyvää makua ja mehevyyttä grillattaville lihoille.

 

Grillauskastikkeeksi suosittelemme

- Saarioisten Grillauskastike, joka maustaa grillattavan lihan perinteiseen makuun punaviinillä ja soijakastikkeella.
- Saarioisten tumma Barbecue maustekastike antaa grillattaville herkullisen makean, savuaromisen maun. Kastike sopii maultaan kaikille lihoille.
- Saarioisten Vaalea Barbecue maustekastike sopii loistavasti broilerin lihalle antaen sille yrttistä ja mausteista vivahdetta.

Lihan marinointiin suosittelemme

- Saarioisten Marinointikastiketta
Laita liha marinoitumaan jo edellisenä päivänä, niin maut ehtivät tasaantumaan ja liha murenee mukavasti. Laita liha muovipussiin ja kaada marinointikastiketta päälle. Sulje pussi tiiviisti niin, ettei ilmaa jää pussiin. Kääntele pussia silloin tällöin tasaisemman lopputuloksen aikaansaamiseksi.
- Pihveille, kyljyksille ja varraspaloille riittää kolmen, neljän tunnin marinointiaika.
- Suuremmat lihapalat ja kokonaiset fileet vaativat vuorokauden marinoinnin.
 

Vinkki: Silppua mieleisiäsi yrttejä, esim. basilikanlehtiä ja raasta valkosipulinkynsi Grillauskastikkeen joukkoon. näin saat ”viime silauksen” kastikkeelle.

 

Lisäksi grilliin

Jyväbroilerin sitruunalla ja mustapippurilla marinoitua fileesuikaletta vartaissa
Laita puiset varrastikut veteen likoamaan puoleksi tunniksi. Pistele jyväbroilerin fileesuikaleita tikkuihin ja grillaa vaikkapa salaatin kaveriksi. Yhdestä pakkauksesta saat 3-4 broilerivarrasta.
Hedelmäiset vartaat
Grillaa hedelmävartaita lihan kaveriksi. Laita vedessä liotettuihin varrastikkuihin hedelmäpaloja ja grillaa niitä hetken aikaa käännellen. Käytä grillauskastikkeena Saarioisten Vaalea Barbecue maustekastiketta.
 
Vartaat uusista perunoista
Liota puisia varrastikkuja vedessä tunnin ajan. Pese pienehköt uudet perunat hyvin ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Laita haluamasi määrä perunoita tikkuun ja grillaa ne herkullisen värisiksi, välillä grillauskastikkeella voidellen.
 
Saarioisten kasvispyörykät grillissä
Lisää tilkka öljyä ja lämmitä kasvispyörykät wokissa tai muurinpohjapannulla kirsikkatomaatinpuolikkaiden kanssa. Koristele tuoreilla yrteillä.
 

Maukkaita lisukkeita grilliaterialle


Vinkki: Valmiista salaatista saat juhlavan tarjoamalla sen salaatinlehdillä reunustetusta kulhosta. Luonnossa on myös monia syötäviä kukkia ja kasveja, jotka sopivat ruokien koristeeksi, kuten voikukka, puna-apila, ahomansikan lehdet ja kukat, vadelmanlehdet, mustikanoksat ja ruohosipuli.

Ratatouille
Tilkka öljyä pannulle
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tlk tomaattimurskaa
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
3 kypsää tomaattia
punaviinietikkaa loraus
suolaa maun mukaan
Kuutioi kasvikset ja lisää ne kuumalle pannulle öljyn sekaan. Anna kasvisten kiehua hiljalleen n. 20 min. Mausta ratatouille ja tarjoa grilliherkkujen lisukkeena.
 

Kesäisiin salaatteihin sopivia salaattikastikkeita


Vinkki salaattikastikkeiden tuunaukseen
Silppua mieleisiäsi yrttejä, valkosipulia tai varhaissipulia salaattikastikkeen joukkoon.
Salaattikastikkeesta saat ihanan marinadin sipuliviipaleille tai kukkakaalille. Kokeile näille vaikkapa Saarioisten Kiinalaista salaattikastiketta.
 

Kesäisiä salaattireseptejä grilliruokia keventämään
Afroditen salaatti
Appelsiini-punasipulisalaatti
Hedelmäinen salaatti
Hellepäivän meetvurstisalaatti
Kartanon alkusalaatti
Kasvissalaatti
Kesäsalaatti
Kiharainen kiinankaalisalaatti
Kiinalainen kalkkunasalaatti
Siskon aurinkosalaatti
Uunipaahdettu tomaatti-mozzarellasalaatti

 

Jälkiruuaksi herkkuja

Jälkiruoka maistuu kesän auringossa erityisen ihanalle. Maista uutta Saarioisten Raparperi-vaniljakiisseliä.
Hedelmävartaat
Laita ensin puiset varrastikut veteen likoamaan. Leikkaa hedelmäpaloja valmiiksi. Käytä vaikkapa ananasta, banaania, omenaa, päärynää ja persikkaa. Taiteile vartaat mieltymyksiesi mukaan ja grillaa usein käännellen. Tee kastike sekoittamalla maustamattoman turkkilaisen jukurtin joukkoon Saarioisten Mansikkamarmeladia ja suikaloituja mintunlehtiä makua antamaan.
 
 
Reseptejä helppoihin kesäisiin jälkiruokiin
 
 

Esivalmistelut ja grillin lämmitys

Suunnittele, esivalmistele ja kokoa ateria ajoissa, niin sinulle jää rauhallista grillausaikaa tarpeeksi. Jaa tehtäviä kaikille perheenjäsenille, sillä yhdessä kokkaaminen on mukavaa ja lapsetkin oppivat siinä samalla. Varsinkin vartaiden kokoaminen ja salaatinteko ovat lapsista hauskaa puuhaa.
Kesällä kokkaillaan hieman rennommin ulkoruokailun vuoksi. Kattauksessa on ihana hyödyntää puutarhan ja luonnon antimia koristuksena.
Ota liha huoneenlämpöön tasaantumaan n. puoli tuntia ennen grillauksen aloittamista. Silloin liha kypsyy tasaisemmin ja ruskistuu kauniisti. Ole kuitenkin varovainen helteisenä päivänä.
Kylmäsäilytystä vaativat elintarvikkeet säilytetään alle + 6 °C.
- Valmistele hiillos tai esilämmitä grilli sopivan lämpöiseksi
- Malta odottaa parasta hiillosta
- Voit poistaa grilliritilän, ettei grillattava tuote pala kiinni ritilään
- Pitemmän aikaa kypsennettävissä tuotteissa on tärkeää pitää grillin kantta kiinni, jotta lämpö pysyy tasaisena, eikä karkaa niin helposti tuulenkaan mukana
- Esikypsennä (keittämällä mausteliemessä) pitemmän kypsymisajan vaativat lihat, esim. grilligribsit ja broilerin koipireidet
- Voitele ritilä ennen grillauksen aloittamista, se estää tuotteen kiinnipalamisen
- Aloita pitemmän kypsymisajan vaativista tuotteista ja aseta ne kauemmaksi kuumimmasta paikasta
- Tihkuva rasva voi syttyä tuleen grillauksen aikana, siirrä grillattavat pois kunnes tuli sammuu
 
Vinkki: Lisämakua grillattaviin saat laittamalla pestyyn foliovuokaan (maksalaatikkoa siis edelliseksi päiväksi!) kostutettuja savustuspuruja ja laittamalla vuoan hetkeksi grillihiilien tai grillivastuksen päälle savuamaan.
Vinkki: Laita muutama mieliyrttisi kasvamaan ruukkuun grillin lähelle. Yrteistä on kätevä noukkia lehtiä grillattavien päälle makua antamaan.
 

Grillausaika

Grillausaika riippuu aina grillattavan lihan paksuudesta ja lajista sekä grillin kuumuudesta. Kypsymisaika reilun sentin paksuiselle leikkeelle tai kyljykselle on 5–10 minuuttia.
Vaalea liha, kuten broileri, kalkkuna ja possu, on aina grillattava kypsäksi. Kypsyyttä voi kokeilla pistämällä lihaa tikulla. Kun vaaleasta lihasta tihkuva neste on kirkasta, liha on kypsää. Liian kypsä liha on sitkeää ja kuivaa, joten varo lihan kuivumista.
Naudanlihaa ei tarvitse kypsentää täysin kypsäksi. Anna pihvin rauhassa kypsentyä ensin toiselta puolelta. Kun lihan pinnalle alkaa nousta lihanestettä, se on merkki pihvin kääntövalmiudesta. Kun lihasnestettä alkaa tihkua pinnalle, nosta pihvi laudalle hetkeksi vetäytymään. Tällöin pihvistä tulee puoliraaka eli medium. Mikäli haluat pihvin täysin kypsänä, kypsennä vielä hetki.
 
Lihan kypsyysastetta kannattaa kokeilla aina lihan paksuimmasta kohdasta. Jos grillattava joutuu odottamaan muiden raaka-aineiden, esim. vihannesten kypsymistä, kietaise grillattava folioon lämpösäilytykseen grillin laidalle.
 

Tuotehaun avulla voit etsiä lisää herkullisia grillaukseen sopivia tuotteita ja tarkistaa erityisruokavaliotiedot.

 


Share

Reseptit
 
 
Saarioinen Oy  |  Käyttöehdot  |  Tietosuoja  |  Sivukartta  |  Yhteystiedot  |  Kuvapankki  |  Reseptit  |  Palaute  |