Maku on henkilökohtainen tunne. Ja valinta. Siksi ehdottomat totuudet eivät kuulu keittiöön. Yksi tahtoo laittaa kaiken itse ja olla alusta loppuun selvillä jokaisen valmistusvaiheen saloista. Toisille taas tärkeää on tehokkuus ja vaivattomuus. Nopeus, pieni hävikki ja työn joustavuus ovat olennaisia näkökohtia ammattikeittiössä. Hyödyntämällä valmiita ratkaisuja on helppo ottaa huomioon monet käytännön tekijät ja rajoitteet, joiden merkitys korostuu mitä isommaksi valmistettava ruokamäärä kasvaa. Valmiit testatut reseptit löydät reseptihausta.
Resepti-ideat ammatilaisille 2/2012 >
Resepti-ideat ammattilaisille 1/2012 >
Resepti-ideat ammattilaisille 3/2011 >
Reseptihaku >