Vuodesta toiseen pizzaa

 

Tämä vuosi 2011 on suomalaisen pizzan kaksinkertainen merkkivuosi. Ensimmäinen pizzeria avattiin vuonna 1961 Haminassa, ja Saarioinen lanseerasi maan ensimmäiset — ja yhä suositummat — valmispizzat vuonna 1981.

 

Jaetulla toisella sijalla 

Pizzan vankkumattomasta suosiosta kertoo Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n ravintolaruokailun trenditutkimus (TNS Gallup 2010, n=2122). Vuonna 2010 suomalainen tilasi ravintolassa pääruuaksi useimmin pihvin tai leikkeen. Toisen sijan jakoivat pizza, kanaruuat ja muut kokoliha-annokset.

 

Pizzan sijoitus oli sama myös edellisessä, vuoden 2008 tutkimuksessa. Prosentuaalisesti suosio oli nyt hieman laskenut, mutta niin oli käynyt myös kahden vuoden takaiselle ykköselle, hampurilaiselle, joka tuoreimmassa tutkimuksessa joutui väistymään johtajan paikalta neljänneksi.

 

Päivällisen suosituin

 Tutkimuksen mukaan pizza on ravintolapäivällisellä kaikkein suosituin pääruoka. Pizza tilataan usein myös ilta-aterialla, mutta lounaalla pizza jää suosiossa esimerkiksi liha-, kala- ja kasvisruokien taakse.

 

Ruokailupaikkojen käytössä pizzeria häviää ruoka-, henkilöstö- ja opiskelijaravintoloille. Muutos vuodesta 2008 on huomattava: silloin pizzeriakäynneissä oli selkeä piikki.

 

Potentiaalia välipalamyyntiin 

Trenditutkimukseen vastanneista 44 prosenttia oli syönyt välipaloja kodin ulkopuolella viimeisen kahden viikon aikana. Yleisimmät ostopaikat olivat kaupat, työpaikan tai oppilaitoksen kahvilat ja kahvilat tai baarit. Välipalasyömisen syynä oli mieliteko tai se, ettei muuhun ruokailuun ollut aikaa tai mahdollisuutta.

 

— Vähittäiskaupassa pizzat ovat säilyttäneet asemansa suurimpana välipalasegmenttinä, ja viime vuosi toi myyntiin selkeästi kasvua, toteaa myynnin kehityspäällikkö Antti-Jussi Kivi Saarioisilta.

 

Välipalasegmentin kasvaessa myös HoReCa-ammattilaisten kannattaa pitää pizza mielessä — varsinkin kesällä. Valmispizzojen myynti nimittäin kertoo, että pizzanhimo on huipussaan heinäkuussa.