Mitä ovat lisäaineet?Lisäaineet lisätään tarkoituksella elintarvikkeeseen ja niillä on jokin haluttu teknologinen vaikutus valmistuksen aikana tai valmiissa elintarvikkeessa. Elintarvikelisäaineiden turvallisuus ja käyttötarve arvioidaan ennen kuin ne hyväksytään käyttöön ja niiden käytöstä määrätään lainsäädännössä. Lisäaineet ilmoitetaan aina tuotteen aineosaluettelossa.Useimmat lisäaineet ovat luonnossa esiintyviä aineita. Monille tuttuja, yleisesti elintarvikkeissa käytössä olevia lisäaineita ovat esim. sitruunahappo (E 330), C-vitamiini eli askorbiinihappo (E 300), maitohappo (E 270), A-vitamiinin esiaste Betakarotenoidi (E 160a).
Mitä ovat E-koodit?E-koodi on eurooppalainen (numeron edessä E-kirjain) merkintätapa sellaisille lisäaineille, jotka viranomaiset ovat katsoneet Euroopan unionin alueella hyväksyttäviksi elintarvikkeiden lisäaineiksi. Ennen aineen hyväksyntää lisäaineluetteloon Euroopan turvallisuusviranomainen EFSA arvioi aineen turvallisuuden ja määrittelee aineelle hyväksytyn päiväsaannin. Mikäli hyväksytyllä aineella on runsaasti käytettynä haittavaikutuksia, määritellään sille ADI-arvo (Acceptable Daily Intake). ADI-arvo tarkoittaa hyväksyttävää päivittäistä saantia, jolle ihminen voi altistua periaatteessa koko ikänsä ilman terveydellisiä haittavaikutuksia. ADI ilmoitetaan milligrammoina henkilön painokiloa kohti.
Miksi elintarvikkeissa käytetään lisäaineita?Lisäaineita käytetään ruoanvalmistuksessa elintarviketeollisuudessa, suurtalouksissa ja kotonakin. Kotona tuttuja, yleisesti käytettäviä lisäaineita ovat esimerkiksi leivinjauhe leivonnassa, kurkkusäilötteet ja hillosokeri kotisäilykkeiden valmistuksessa ja aromisuola maustamisessa.
Lisäaineiden avulla voidaan lisätä elintarvikkeen turvallisuutta estämällä mikrobien kasvua. Niitä käytetään myös tarvittaessa varmistamaan elintarvikkeen maun, rakenteen ja ravitsemuksellisen laadun säilyminen koko myyntiajan. Esimerkiksi tuotteen rakennetta voidaan parantaa ja saada pysyvämmäksi käyttämällä erilaisia muunnettuja kasvitärkkelyksiä.
Miten Suomessa säädellään sitä, mitä lisäaineita elintarvikkeisiin voi laittaa ja kuinka paljon?EU:ssa on olemassa koko unionin kattava lainsäädäntö, joka määrää lisäainekohtaisesti, kuinka paljon ja missä elintarvikkeessa lisäainetta saa käyttää. Annetut rajoitukset varmistavat sen, että lisäaineiden käyttö on turvallista. Suomessa, kuten muissakin jäsenmaissa, noudatetaan tätä lainsäädäntöä.
Saarioisten laatikoihin ei lisätä säilöntäaineita. Mihin kotiruokaa selvästi pidempi säilyvyys perustuu?Laatikoiden säilyvyys perustuu kotioloista poikkeavaan erittäin nopeaan jäähdytykseen, valmistusprosessin aikaiseen hyvään hygieniaan, laadukkaisiin raaka-aineisiin, vakioituihin säilytysolosuhteisiin ja oikeisiin paistolämpötiloihin. Saarioisilla uunista tullut laatikko jäähdytetään tunnissa +3 asteeseen. Perinteisten laatikoiden raaka-aineet ovat tarkkaan valittuja ja aina tuoreita. Esimerkiksi laatikoiden valmistukseen käytettävä liha on leikattu edellisenä päivänä ja jauhetaan valmistuspäivän aamuna.
Onko Saarioisilla muita E-koodittomia valmisruokia?E- koodittomia tuotteita ovat Maksa, Lihaperunasose-, Lihamakaroni-, Lihakaali-, Porkkana- ja Silakkalaatikko sekä Härän jauhelihapihvit, Kotoisat lihapyörykät ja Kotoisat jauhelihapihvit.
Miksi Saarioisten muissa valmisruuissa käytetään lisäaineita?Valmisruokiin käytetään lisäaineita erittäin vähän ja käytölle on aina harkittu peruste. Yleisimmin valmisruokatuotteissamme käytetään muunnettua maissi- tai vehnätärkkelystä, jonka avulla tuotteen rakenne saadaan pysymään hyvänä koko säilyvyysajan. Esim. kaikissa keitoissamme on vain tämä yksi E-koodillinen lisäaine, samoin suuressa osassa muita valmisruokiamme.