Aineosaluettelo on tuotteessa pakollinen tieto ja siinä kerrotaan mistä aineista tuote on valmistettu. Joistakin aineista on myös kerrottava, miten paljon niitä on valmistuksessa käytetty. Aineosaluettelon muodostaminen on tarkkaan säädeltyä, mutta lainsäädännössä on annettu monia vaihtoehtoisia tapoja toteutukseen. Saarioisilla periaatteena on, että yritämme tehdä luettelosta mahdollisimman ymmärrettävän ja vaihtoehtoisista tavoista valitsemme tuotteesta riippuen toimivimman.
Pääsäännöt aineosaluettelon muodostamisessa ovat:
Valmistusaineet kerrotaan aineosaluettelossa paljousjärjestyksessä
Allergisoiviksi määritellyt aineet nostetaan aina esiin (esim. makaronin vehnä)
Koostetut raaka-aineet puretaan omiksi aineosiksi. Koostettujen raaka-aineiden aineosat ilmoitetaan joko koostetun aineosan jälkeen suluissa tai pelkkinä aineosina omalla paikallaan paljousjärjestyksessä
Lisäaineista kerrotaan sekä lisäaineryhmä, joka ilmaisee lisäaineen käyttötarkoituksen että lisäaineen yksilöivä nimi, joko kemiallinen nimi tai E-koodi. Ainoastaan sallittuja lisäaineita voidaan käyttää ja käyttömäärät ovat säädeltyjä.
Oleellisten raaka-aineiden osalta kerrotaan niiden määrä tuotteessa (esim. lihan määrä)
Marjojen määrä ilmoitetaan hilloissa ja marmeladeissa
Suolan määrä ilmoitetaan valmisruoissa ja lihavalmisteissa
