Taikinoidut fileepihvit / filee wellington

Raaka-aineet

2 pakkausta Naudan sisäfileepihvi, syvämureutettu 2 kpl 240 g (4 kpl)
voita ja ruokaöljyä paistamiseen
200 g siitakesieniä
1 iso salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rosmariinia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
3-4 valmiiksi kaulittua voitaikinalevyä (pakaste)
1 kananmuna voiteluun

Lisäksi

100 g pähkinöitä/manteleita
500 g ruusukaalia
2 rkl voita
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria

Jos et ole kinkun ystävä tai kaipaat muuten vaan vaihtelua joulupöytään, niin kokeile voitaikinaan käärittyjä pihvejä. Vierelle ruusukaalipaistosta ja joulu alkaa näyttää ihan uudelta!

Valmistusohje

4 annosta

Ota pihvit huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Kuutioi sienet ja sipulit hienoksi kuutioksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää pannulle sienet ja rosmariini. Paista muutama minuutti ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sieni-sipuliseos lautaselle jäähtymään ja huuhtele ja kuivaa pannu. Paista pihveihin voin ja öljyn seoksessa nopeasti kuumalla paistinpannulla hyvä pintaväri ja mausta pihvit suolalla sekä mustapippurilla. Siirrä pihvit pannulta lautaselle odottamaan. Kaulitse voitaikinalevyt ohuemmiksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi. Laita lusikallinen sieni-sipuliseosta taikinalevylle. Nosta päälle pihvi ja lisää vielä pihvin päälle lusikallinen sieni-sipuliseosta. Kääri taikinalevy pihvin ympärille ja käännä taikinoitu pihvi niin, että taikinan sauma jää pihvipaketin alle. Nosta taikinoidut pihvit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, pistele taikina haarukalla ja voitele kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia niin, että taikina kypsyy.
Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla niin, että ne saavat vähän väriä. Siirrä sivuun odottamaan. Leikkaa ruusukaaleista kannat sekä poista mahdolliset huonoksi menneet uloimmat lehdet. Puolita ruusukaalit. Kuumenna pannulla voi ja öljy ja paista ruusukaaleja pannulla niin, että ne hieman pehmenevät ja saavat väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä timjamilla. Hienonna pähkinät ja sekoita ne ruusukaalien joukkoon.
Tarjoa taikinoitujen pihvien ja ruusukaalien kanssa viikuna-punaviinikastiketta.

Reseptin tuotteet

Jaa sivun sisältö: