Saarioisten tuotevalikoima on monipuolinen ja raaka-ainepohja on laaja. Raaka-aineille asetetut vaatimukset on määritelty raaka-aineryhmittäin. Ne riippuvat sekä raaka-aineen luonteesta että niiden käyttötarkoituksesta. Suurimmat raaka-aineryhmät ovat liha, vihannekset, viljatuotteet, sokeri, marjat ja hedelmät sekä kasviöljyt. Ostamamme raaka-aineet eivät saa olla säteilytettyjä eivätkä geenimuunneltuja.
Hankimme raaka-aineemme pääsääntöisesti kotimaasta. Kaikkia käyttämiämme raaka-aineita ei Suomesta saa pohjoisen sijaintimme vuoksi. Vuonna 2009 kotimaasta hankittiin yli ¾ osaa raaka-aineista.
Saarioinen teurastaa itse suurimman osan käyttämästään lihasta ja ostaa teurastettavat eläimet suomalaisilta maatiloilta. Vuonna 2009 nautoja teurastettiin 8 miljoonaa kiloa, sikoja 10 miljoonaa kiloa ja broilereita 10 miljoonaa kiloa. Vuonna 2009 liharaaka-aineen kotimaisuusaste oli 96 prosenttia. Ulkomailta hankittiin lampaan ja kalkkunan lihaa. Kotimaisen naudan tarjonta ei aina riittänyt täyttämään tarvetta, ja ajoittain myös pieniä määriä sian- ja broilerin lihaa on hankittu ulkomailta.
Raaka-ainetoimittajien toimintaa käydään tarkastamassa paikan päällä. Arviointi kohdistuu toimittajan laaduntuottokykyyn. Ainoastaan hyväksytyiltä toimittajilta ostetaan raaka-aineita. Vastaanotettaessa raaka-aine-erä tarkastetaan. Tarkastus käsittää sekä aistinvaraisen arvioinnin että näytetutkimukset. Vain tarkastuksen läpäisevät erät otetaan käyttöön.