Barbeque Kassler
Saarioisten Ylikypsä Kassler sopii monenlaisen ruuan raaka-aineeksi. Herkku on löytänyt myös monen ravintolan listalle.
- KM
Kananmunaton ,
Annoslaskuri
| Annosmäärä (hlö) | |
| Annoskoko (g) | |
| Reseptin saanto (kg) |
Ainekset
- 25 g seesaminsiemeniä
- 25 g pellavansiemeniä
- 2 g tuoretta chiliä
- 10 g hienoa sokeria
- 10 g fariinisokeria
- 4 g nestemäistä hickoryä eli savuaromia
- 6 g limen mehua
- 200 g Barbecuekastike 3,2 kg
- 1000 g Ylikypsä kassler n. 2,2 kg
Valmistusohje
Mittaa laakeaan kattilaan siemenet, chili, sokerit, nestemäinen hickory ja limen mehu.
Paahda ainekset koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Lisää Barbequekastike ja keitä noin viisi minuuttia. Siirrä kastike jäähtymään.
Leikkaa Kasslerista noin kahden senttimetrin paksuisia viipaleita. Aseta viipaleet vuokaan (GN 1/1 65 mm), levitä kastike päälle ja kuumenna yhdistelmäpaistolla 170 °C:ssa, kunnes lihan sisälämpötila on 70 °C.
