Lantturisotto

Valmistusohje

n. 4 annosta

1. Kuullota öljyssä kattilassa murskattuja valkosipulinkynsiä ja risottoriisiä muutaman minuutin ajan, koko ajan sekoitellen.
2. Lisää kasvislientä muutama desilitra kerrallaan ja anna aina välissä imeytyä risottoon (pidä liesi miedolla lämmöllä, risotto ei saa kiehua). Kun lientä on jäljellä 2 dl, testaa riisin kypsyys. Vaikka riisin tulee olla kypsää, risotossa kuuluu kuitenkin olla hieman purutuntumaa!
3. Ota risotto pois liedeltä, lisää tarpeen mukaan vielä 1-2 dl lientä sekä raastettu parmesaani, voi ja lanttulaatikko. Sekoita. (Täydellinen risotto on pehmeää ja valuvaa, eikä se saa kuivua kiinteäksi riisimöykyksi kattilassa.) Mausta risotto lopuksi sitruunankuorella ja -mehulla.
4. Viimeistele annokset tuoreella timjamilla ja ripauksella mustapippuria. Nauti heti!

Jouluisen reseptin on Saarioisille ideoinut Anni Hautala.