valitsemme VASTUULLISTA KALAA

Saarioisilla kalaraaka-aineet valitaan niin, että ammattikeittiöt voivat käyttää niitä hyvällä omallatunnolla – ilman kompromisseja maussa tai laadussa. Käyttämämme kalat ovat MSC / ASC-sertifioituja tai kuuluvat WWF:n Kalaoppaan vihreään tai harkiten keltaiseen luokkaan. 

Haluamme valinnoillamme varmistaa kestävän kalastuksen; esimerkiksi Selkämereltä pyydetty silakka on MSC-sertifioitua, joka on tärkeä huomio erityisesti Itämeren kalakantojen muutosten keskellä.

Kotimaisen kalan kohdalla hyödynnämme WWF:n Kalaoppaan luokituksia, sillä suomalainen kalastus perustuu pitkälti pienimuotoiseen ja ympäristöä kunnioittavaan rannikkokalastukseen. 

Valikoimme kalamme tarkasti, kerromme alkuperän läpinäkyvästi ja pidämme tuotetiedot kunnossa, jotta ammattikeittiöiden arki on sujuvaa ja vastuullisuus aina mukana lautasella.