Etusivu
Reseptihaku
Perunarieskat lohi- ja rosollitartarilla

Perunarieskat lohi- ja rosollitartarilla

Name: Perunarieskat lohi- ja rosollitartarilla
Ingredients: 1 vka Perunalaatikko 350 g; 17.5 rkl vehnäjauhoja; 1.5 tl leivinjauhetta; 1 tl suolaa; 7 rkl kylmää vettä; 1 rkl sulatettua voita ja toinen 1 rkl voiteluun; Rosolli 300 g; smetanaa; piparjuuritahnaa; ruohosipulia; kylmäsavulohta tai graavilohta; ruohosipulia; piparjuuritahnaa tai tuoretta piparjuurta; punasipulia; kurkkua

Maista ja ihastu!

Ainekset

Ohje

1 vka	Perunalaatikko 350 g
17.5 rkl	vehnäjauhoja
1.5 tl	leivinjauhetta
1 tl	suolaa
7 rkl	kylmää vettä
1 rkl	sulatettua voita ja toinen 1 rkl voiteluun

Rosollitartar

	Rosolli 300 g
	smetanaa
	piparjuuritahnaa
	ruohosipulia

Lohitartar

	kylmäsavulohta tai graavilohta
	ruohosipulia
	piparjuuritahnaa tai tuoretta piparjuurta
	punasipulia
	kurkkua

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

n. 10 kpl rieskaa
Sekoita kaikki rieska-ainekset kulhossa. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja tipauta pellille ruokalusikalla 10 kekoa taikinaa.
Tomuta kädet jauhossa ja painele rieskoista pyöreitä lättysiä. Tee rieskoihin muutama reikä haarukalla ja voitele ne voisulalla.
Paista 240 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia.
Rosollitartar:
Pyöräytä rosollia hiukan hienommaksi sauvasekoittimella. Lisää (vegaaninen) smetana ja varovasti oman maun mukaan piparjuuritahnaa joukkoon. Silppua sekaan ruohosipulia sekä halutessasi suolaa ja pippuria.
Lohitartar:
Hienonna kylmäsavulohi tai graavilohi veitsellä pieneksi silpuksi. Sekoita lohi, hienonnettu ruohosipuli, ripaus raastettua piparjuurta tai piparjuuritahnaa, punasipulikuutioita ja kurkkukuutiot. Massan ollessa tasainen maista ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria
Asettele täytettä rieskojen päälle noin ruokalusikallinen. Koristele esimerkiksi paistetulla kantarelleilla, punajuuriversoilla sekä vatkatulla smetanalla.
Reseptin Saarioisille ideoi ravintola Pikku-Finlandian keittiömestari Mikko Kemppainen

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.