Rosollia lasimestarin tapaan

• Laita rosolli yöksi pikkelöitymään ja lisää joukkoon kanelitankoja sekä tähtianista ja vaniljatankoa. Lientä pitää olla niin, että rosolli peittyy liemeen.
• Graavaa siika yön yli tai käytä valmiiksi graavattua siikaa. Lisää siian pintaan fenkolin ja tillin siemeniä.
• Valuta pikkelöitynyt rosolli seuraavana päivänä. Muista napata joukosta kuivamausteet ennen tarjoille laittoa.
• Leikkaa siiasta 40 g-50 g paloja. Paahda siianpalat nopeasti toiselta puolelta kuumalla paistinpannulla.
• Vatkaa smetana vahdoksi ja lisää suhteessa 2 dl smetanaa ja mätiä 2 rkl ja sekoita mätimousse. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Rakenna salaatti kerroksittain rosollia ja siikaviipaleita vuorotellen
• Koristele mätimoussella, kanelitangoilla, retiisiviipaleilla ja fenkolilla, joka on pyöräytetty sitrusvinagretessä. Koristele versoilla.
• Reseptin Saarioisille ideoi ravintola Pikku-Finlandian keittiömestari Mikko Kemppainen.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.