Ahvenmureketta “Caesar”

Mehevässä ahvenmurekkeessa on rapsakka parmesaanin makuinen kuori.

Maista ja ihastu!

Annoslaskuri

Annosmäärä (hlö)

Annoskoko (g)

Reseptin saanto (kg)

0

6000 g	Ahvenmurekemassa kypsentämätön pakaste (4x1kg) 4 kg
42 rkl	Caesarkastike 1 L
180 g	pankojauho
150 g	parmesanjuustoraaste
20 g	pellavansiemeni

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

Asettele jäiset mureketangot pelleille leivinpaperin päälle (4 kpl / pelti). Penslaa caesarkastiketta tasaisesti jäisten murekemassojen pinnalle. Anna sulaa kohmeisiksi kylmiössä yön yli.
Sekoita korppujauhot, parmesanraaste ja pellavansiemenet keskenään. Ripottele päälle ja reunoille reilusti korppujauhoseosta.
Kypsennä höyrypaistolla 160 °C kunnes murekkeiden sisälämpötila saavuttaa 75 astetta (n. 1 h). Anna vetäytyä hetken aikaa lämpökaapissa ennen leikkaamista annospaloiksi.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.