Jauhemaksapihvit ja puolukkachimichurri

Puolukka tuo kaivatun hapokkuuden chimichurriin ja on jauhemaksapihvien ehdoton luottokumppani.

Maista ja ihastu!

Annoslaskuri

Annosmäärä (hlö)

Annoskoko (g)

Reseptin saanto (kg)

0

5750 g	Pekoninen jauhemaksapihvi n. 115 g kypsä pakaste 4,0 kg
50 g	valkosipulimurska
200 g	tuore persilja
200 g	tuore korianteri
100 g	tuore oregano
20 g	punainen chili
500 g	puolukka, pakaste
105 rkl	oliiviöljy
10 g	suola
20 g	sokeri

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

Poista chilistä kannat ja siemenet. Hienonna yrtit ja chili kutterissa tai tehosekoittimessa. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku.
Lado sulatetut pihvit voideltuihin 1/1 gn-65 vuokiin hieman limittäin. Kuumenna kiertoilmauunissa 170 °C paisto-ohjelmalla noin 20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila nousee vähintään 70 asteeseen.
Tarjoile pihvit raikkaan puolukkachimichurrin ja esim. pinaatin kera.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.