Broilermureke viikunakastikkeessa

Jo ennen joulun pyhiä joulutunnelmaa haetaan lounasruoasta. Jouluista vaihtelua lounaalle löydät herkullisista esimerkkiresepteistämme.

Maista ja ihastu!

Annoslaskuri

Annosmäärä (hlö)

Annoskoko (g)

Reseptin saanto (kg)

0

6000 g	Broilermureke, viipaloitu kypsä pakaste 6,0 kg
210 rkl	tumma kastike
350 g	viikunahillo
10.5 rkl	balsamiviinietikka
28 rkl	laktoositon ruokakerma
	kuivattu rosmariini
	tähtianis
	tuore viikuna

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

Lisää tummaan kastikkeeseen viikunahillo ja balsamiviinietikka. Mausta tuoreella rosmariinilla ja tähtianiksella. Keitä hiljalleen 1-2 tuntia. Lisää lopuksi kerma. Tarkista maku ja siivilöi halutessasi.
Lado sulatetut murekeviipaleet voideltuihin 1/1-65 gn-vuokiin ja kuumenna yhdistelmäpaistolla 150 °C kunnes sisälämpötila saavuttaa 70 astetta (n. 25 minuuttia).
Lisää vuokiin kastiketta murekkeen päälle ja viimeistele tuoreilla viikunalohkoilla.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.