Gratinoitu silakkapyörykkävuoka

Silakka kuuluu jouluun meillä ja Ruotsissa. Lämpimät mausteet ja sitrukset tuovat jouluista makua.

Maista ja ihastu!

Annoslaskuri

Annosmäärä (hlö)

Annoskoko (g)

Reseptin saanto (kg)

0

4500 g	Itämeren silakkapyörykkä 25 g kypsä pakaste 4,5 kg
126 rkl	bechamelkastike
6 g	muskottipähkinäjauhe
6 g	valkopippurijauhe
4 g	neilikkajauhe
4 g	inkiväärijauhe
40 g	hienonnettu ruohosipuli
30 g	dijon-sinappi
200 g	sitruuna
200 g	appelsiini
300 g	emmentaljuustoraaste

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

Laita kohmeiset silakkapyörykät gn-vuokaan ja kuumenna 180 asteessa kiertoilmauunissa 15 minuutin ajan tai kunnes sisälämpötila on 70 astetta.
Pese sitrukset ja raasta kuoret raastimen hienolla terällä. Purista myös sitrusten mehut. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada pyöryköiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 230 asteessa muutaman minuutin ajan.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.