Juurespyöryköitä ja mustaherukkachutneya

Jo ennen joulun pyhiä joulutunnelmaa haetaan lounasruoasta. Jouluista vaihtelua lounaalle löydät herkullisista esimerkkiresepteistämme.

Maista ja ihastu!

Annoslaskuri

Annosmäärä (hlö)

Annoskoko (g)

Reseptin saanto (kg)

0

4500 g	Juures-voipapupyörykkä 20 g kypsä pakaste 4,5 kg
49 rkl	punaviini tai karpalomehu
7 rkl	balsamiviinietikka
300 g	sipulikuutio, pakaste
3 g	tähtianis
2 g	inkiväärijauhe
1 g	chilijauhe
2 g	kanelijauhe
4 g	kuivattu rosmariini
1000 g	Mustaherukkahillo 6,0 kg
	tuore rosmariini
	punainen chili

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

Mittaa punaviini kattilaan (punaviinin tilalla voi käyttää myös karpalomehua). Lisää joukkoon balsamiviinietikka, sipulikuutiot ja mausteet. Keitä seosta hiljalleen, kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä. Jäähdytä. Lisää lopuksi joukkoon mustaherukkahillo ja tarkista maku.
Jaa jäiset pyörykät voideltuihin 1/1-65 gn-vuokiin. Kuumenna yhdistelmäpaistolla 165 °C noin 25 minuuttia.
Viimeistele esille laitettaessa tähtianiksilla, punaisella chilillä ja tuoreella rosmariinilla.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.