Rukiiset silakkamurekepihvit, voivinegretti ja paahdetut kasvikset

• Laita paloiteltu voi kattilaan ja kuumenna 160 asteiseksi. Siivilöi harsoliinan läpi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Poraa sauvasekoittimella joukkoon valkoviinietikka ja sitruunamehu. Mausta kevyesti suolalla ja lisää halutessasi hienonnettua ruohosipulia.
• Ryöppää parsakaalin kukinnot ja puolitetut ruusukaalit suolalla maustetussa vedessä. Valuta huolellisesti, siirrä gn-vuokaan ja pyöräytä joukkoon tilkka rypsiöljyä. Paahda 230 °C kiertoilmauunissa kunnes ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä pintaan.
• Levitä jäiset silakkamurekepihvit voideltuihin 1/1-65 gn-vuokiin. Kuumenna 250 °C kiertoilmauunissa noin 13 minuuttia tai kunnes sisälämpötila nousee vähintään 75 asteeseen.
• Tarjoa lisäksi esim. perunapyreetä ja viimeistele ruohosipulilla ja sitruunalla.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.