Kirjolohimureke ja mäti-smetanakastike

Jo ennen joulun pyhiä joulutunnelmaa haetaan lounasruoasta. Jouluista vaihtelua lounaalle löydät herkullisista esimerkkiresepteistämme.

Maista ja ihastu!

Annoslaskuri

Annosmäärä (hlö)

Annoskoko (g)

Reseptin saanto (kg)

0

6000 g	Kirjolohimureke, viipaloitu kypsä pakaste 6,0 kg
900 g	laktoositon smetana
17.5 rkl	laktoositon kuohukerma
125 g	kirjolohenmäti
10 g	hienonnettu tilli
4 g	fenkolinsiemenjauhe
5 g	suola

Kokkaustila päällä (pidä näyttö päällä)

Vaahdota smetana yleiskoneessa. Lisää kuohukerma joukkoon ohuena nauhana. Lisää kirjolohenmäti, tilli sekä mausteet ja sekoita käsin tai pienimmällä mahdollisella teholla.
Lado sulatetut murekeviipaleet voideltuihin 1/1-65 gn-vuokiin. Kuumenna yhdistelmäpaistolla 150 °C kunnes sisälämpötila saavuttaa 75 astetta (n. 30 minuuttia). Ota vuoat uunista ja levitä smetanavaahto murekkeiden päälle. Gratinoi 230 °C kiertoilmauunissa kunnes kastike on saanut hieman väriä.
Viimeistele esille laitettaessa tillillä ja halutessasi myös kirjolohenmädillä.

Huom! Voit merkitä työvaiheen tehdyksi klikkaamalla vaihenumeroa.